Sztuka Pierożków Xiao long bao

Xiao long bao to klasyk kuchni chińskiej, to małe pierożki w formie uroczych sakiewek z delikatnego ciasta, wypełnione soczystym aromatycznym wywarem. To danie prosto z Orientu, zwykle podawane w koszyczku z bambusa, wyłożonym suchymi liśćmi lub papierową matą. Dla dopełnienia smaku warto polewać te małe cudeńka czarnym octem ryżowym z dodatkiem kawałków imbiru.

Techniki składania i formowania bułeczek bao.

Oto kilka wskazówek, które warto rozważyć, gdy przygotowujesz bułeczki bao:

Upewnij się, że ciasto dobrze wyrosło przed gotowaniem, aby bułeczki były puszyste i miękkie.

Eksperymentuj z różnymi rodzajami nadzienia, jak mięso wieprzowe, kurczak, krewetki, grzyby, tofu czy warzywa.

Jeśli nie masz parownika bambusowego, zastąp go sitkiem do gotowania na parze lub garnkiem z dziurkowanym dnem.

Podczas formowania bułeczek staraj się równomiernie rozłożyć nadzienie, aby były zarówno estetyczne, jak i smaczne.

Wypróbuj różne sosy i dodatki, aby dodać bułeczkom bao dodatkowego smaku i charakteru. Eksperymentowanie może przynieść interesujące kombinacje.

Kreatywne sposoby prezentacji na stole.

W chińskiej kulturze bułeczki bao to częsty wybór na śniadanie. Tradycyjny sposób ich podawania obejmuje serwowanie z mięsem, często boczkiem marynowanym w sosie sojowym z dodatkiem dymki, imbiru, czosnku i anyżu. Boczek ten jest pieczony i polewany emulsją przygotowaną z sosu sojowego, brązowego cukru i wina ryżowego. Niektórzy zamiast boczku wybierają kaczkę, wieprzowinę czy kurczaka. Jednak nie trzeba się ograniczać do tradycyjnego sposobu ich podania! W dobie rosnącej popularności kuchni roślinnej coraz więcej osób decyduje się na wegańskie i wegetariańskie wersje tego klasyka azjatyckiej kuchni. Zamiast mięsa wystarczy usmażyć ulubione warzywa w tempurze, smażone tofu lub tempeh, wzbogacając kompozycję o świeże warzywa i zioła: liście pachnotki, dymkę, grzybki oraz pyszne sosy. Jest wiele sposobów by przyrządzić pyszne vegan bao lub wersję wegetariańską, uzupełnioną np. jajkiem marynowanym w sosie sojowym czy nabiałem. Szefowe i szefowie kuchni coraz częściej komponują nowe wersje tradycyjnych azjatyckich smaków w wersjach roślinnych dedykowane świadomym odbiorcom, którzy nie chcą rezygnować z najpyszniejszych osiągnięć kulinarnych a jednocześnie chcą jeść etycznie. Smak gua bao najlepiej ujawnia się, gdy są podane ciepłe. Jeśli zostaną jakieś bułeczki, które chcemy zjeść później, warto je przykryć, by nie wyschły zbyt szybko. Bułeczki bao dobrze przechowuje się w zamrażarce. 

Zachęcamy do eksperymentów!