Jiaozi vs. Baozi
Życie to nieustanne stawianie sobie trudnych wyborów: herbata czy kawa, ryba czy kurczak, ale przede wszystkim baozi (包子 – bāo zi) czy jiaozi (饺子 – jiǎo zi). Oba to małe, ekscytujące smaki w przystępnej cenie, więc wybór nie jest łatwy. Warto przyjrzeć się im bliżej, by w bitwie baozi vs. jiaozi wyłonić zwycięzcę.
Różnice między jiaozi a baozi: skład, nadzienie, techniki przygotowywania.
Baozi
Tłumacząc baozi jako „parowe nadziewane bułeczki”, jednak po co tracić czas na tak długą nazwę? Przecież to przynajmniej trzy smakowite bułeczki gotowane na parze! To popularny wybór na śniadanie, łatwo dostępny w restauracjach i u ulicznych sprzedawców już od wczesnych godzin porannych. Są grube, puszyste i pełne wyśmienitych nadzień, od wieprzowiny po jajka z porem. Zdarzają się małe baozi, ale widziałem też ogromne – takie, że pasują do wielkości pięści.
Bez względu na rozmiar, zawsze są przystępne cenowo, kosztując zaledwie kilka kuai za sztukę. Sprawdzają się świetnie na wynos, ale najlepiej smakują z odrobiną sosu sojowego i/lub chili. Baozi zazwyczaj gotuje się na parze – co już widać w nazwie angielskiej. Teraz przejdźmy do konkurencji.
Jiaozi
Pierożki to niemalże ikona chińskiego jedzenia. Nie tylko można je znaleźć w Chinach, ale także na całym świecie. To również jedno z kluczowych dań spożywanych podczas Festiwalu Wiosny, najważniejszego chińskiego święta. W przeciwieństwie do baozi, jiaozi przypominają bardziej makaron niż chleb.
Są znacznie cieńsze, co oznacza, że można zjeść ich więcej, zanim poczujesz się zbyt pełny. Choć typowe nadzienia są podobne, w jiaozi częściej można spotkać niezwykłe połączenia – jagnięcina z marchewką, jajko z pomidorem – czego nie doświadczysz tak często w baozi. Pierożki Jiaozi przyrządza się na różne sposoby – gotuje na parze, gotuje w wodzie lub smaży. Są pyszne same w sobie, ale soja, ocet, chili i czosnek jeszcze podkręcą ich smak. Wybór może być trudny, więc przejrzyjmy zalety i wady obu potraw.
